?

Log in

Пирожное "Буше"

Кто помнит еще из советского детства пирожное "Буше"? М?
А вот мне вспомнился он.
Ну и рецепт =))
6 желтков взбить с 60 гр сахара
добавить 140 гр муки и перемешать частично
6 белков взбить с 70 гр сахара до стойких пиков.
маленькую часть белка добавить к желткам с мукой и перемешать лопаткой аккуратно пока не войдет в тесто вся мука.
Добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать.
Из кондитерского мешка отсадить кругленькие плюшки, так чтобы хвостика не оставалось, заворачивая мешок с насадкой при отрывании.
Отпекать 15 минут при 180 градусах.
Достать и остудить.
Крем:
150 гр сливок взбить с 40 гр сахарной пудрой до стойких пиков. Без загустителя =)))) Главное чтобы сливки были холодные и 33-35% жирности.
Отсадить крем на одну половинку бисквита.
А вторую половинку покрыть шоколадной глазурью - 100 гр темного шоколада и 70 гр сливок. Прогреть и размешать. Опустить половинку в глазурь, поднять, стряхнуть лишнее.
А белым шоколадом можно нарисовать спиральку.
И с чаем наслаждаться!

Это я =)))

Ого, как же давно я не писала оказывается!! И как много произошло за это время!
Реально переехала на инстаграм и фейсбук. Там иногда и рецепты выкладываю, под настроение =)))
Если что искать в инстаграме @gooddaybakery а на ФБ https://www.facebook.com/ulyana.kuznetsova.3 и https://www.facebook.com/gooddaycake
Хоть кто-то кто меня раньше читал остались здесь?!
Я бы хотела представиться. Мое имя Ульяна. Люблю почти все вариации своего имени кроме, пожалуй, "Уля" в чистом виде. Самый любимый вариант - Ульянка и я не обижусь, если вы будете так меня иногда называть! ;))))
Мне в настоящий момент 29 лет и в моей жизни 2 главных наполеоновских плана - вырастить сына за которого не стыдно и сделать наш мир немного ярче и прекрасней - а делаю я это с помощью шоколада!

Я не кондитер, никогда им не была и одно время даже не собиралась быть. Но однажды случайность изменила очень сильно мою жизнь. Я познакомилась с магазином шоколада Шоколатье. И главное я познакомилась с теми людьми, кто все это начинал и делает у нас в России Сергей syozha и Дима. Они создают особую культуру шоколада, рассказывают и показывают каким же должен быть шоколад и конфеты!!!

Мой блог о шоколаде, еде и немного о ребенке.

Мои шоколадные рецепты - это идеи, которые вы сами можете развивать и экспериментировать со вкусом!

Мне очень приятно, что мой журнал вас заинтересовал, я надеюсь он принесет вам много пользы и радость и вы благодаря ему сможете сами сделать и угостить близких своими шоколадными творениями.

Автоматом я френдю те журналы и людей, которые мне интересны, но иногда я не знаю о том, что ваш журнал мне интересен, потому что никогда не пересекалась и не заходила в него... Френдленту я читаю всегда от корки до корки =))
Если вы хотите, чтобы я вас зафрендила потому что вам будет приятно это - пишите, это не проблема! ;)))

Ну вот... как-то так =)))

Да, и ко мне можно на "ты" =))

Добрый день. Меня зовут Ульяна.

Добро пожаловать в мир шоколаных конфет ручной работы "Хороший день"!
Забудьте о Raffaello и Rocher. Эти конфеты не подлежат никакому сравнению с ними. Натуральные, свежие, приготовленные специально для вас! Упакованные в красивую коробочку с ленточкой скажут вашим близким о том, что вы подумали о каждом из них с любовью и нежностью!
И самое главное, не забыть про себя любимых!

Все конфеты производятся из натуральных продуктов, без консервантов, красителей, пищевых добавок. Шоколад для изготовления конфеток использую известной франко-бельгийской компании Barry-Calebaut. Это превосходный чистый шоколад из которого в Бельгии делаются конфеты ручной работы. Попробовав конфеты из этого шоколада хоть раз - ни одну  из магазинных больше не захочется есть!

Срок хранения таких конфет до 2-х недель.

Очень красивый и вкусный подарок и приятный повод побаловать себя и близких. А так же отличный способ сказать что-то очень важное близкому человеку!

Ассортимент с каждым днем увеличивается. Увидеть его можно по адресу http://goodday.ru

почта zakaz@goodday.ru

курьер - 300р



фотографировал Александр Иванин

Кто ходит в гости?!

Друзья!
А кто хочет завтра приехать в кафе наше в гости?
Обещаю себя, общение и чашку горячего кофе или какао!
Ну?!
Ну и пароль обязательно сказать "А Кенлех это где?"
Ищем кондитера-шоколатье, с опытом работы. Работа в ночную смену с 21 до 8 утра.
Обязанности - изготовление конфет и кондитерских изделий по технологическим картам. Сбор заказов, умение работать с мастикой и марципаном приветствуются.
З/п 45 т.р.

Адрес: м. Первомайская, ул. Первомайская, 89, кафе "Джем"
+79032470327

Такие новости вот =)

Ну что, в пятницу случилось то, о чем я думала и мечтала последние лет 10.
Мы с Полли http://www.facebook.com/polly.k.choco стали совладелицами маленького кафе на Первомайской.
Предстоит уйма работы, как от полного ремонта и перепланировки так до составления нового меню.
Но сейчас уже кафе работает и постепенно приобретает черты идеального для нас места.

Что я чувствую?
Сегодня был первый день когда я там жила.
По пути домой я поймала себя на мысли, что случись это 2 года назад, я б нервно скакала, ревела, прыгала, суетилась, обзванивала всех кого только можно с радостной вестью.
А вместо этого какое-то слоновье спокойствие и ощущение что жизнь идет своим чередом, что это какой-то само собой разумеющийся шаг.

Еще в четверг думала что в пятницу сразу после сделки с нотариусом побегу писать об этом.
Аннн нет.
Вот сегодня решила уже поделиться новостями.

Я бы хотела написать что рада и счастлива - но не могу.
Потому что в первую очередь я ощущаю спокойствие и покой на душе.

И знаете что? Я так рада именно этому ощущению.

Ну а так, я буду очень рада видеть вас у нас с Полинкой в гостях.
Где-нибудь через недельку, когда у нас сформируется предварительная часть меню по которому мы будем жить до ремонта и переименования.

Адрес: ул. Первомайская, 89. Кафе "Джем".

Ну а 24 июля грядет мое очередное день рожденье и традиционно буду его справлять со всеми желающими увить меня как раз в кафе "Джем".

Ну, как вам новость? ;)
Лето, ага!
Хочется вкусов свежих, с кислинкой, мармеладных.
Эта конфета родилась уже давно. Сначала она была неприглядной, пока на ней не появились эти полосочки.
Итак - кислая, летняя, наркоманская!
user posted image

400 грамм апельсинового шоколада для формы.

мармелад манго-маракуйя (оригинал рецепта http://maria-selyanina.livejournal.com/213934.html)
250 гр манго порезанного очень мелко
250 гр пюре маракуйи
350 гр сахара
Довести до кипения

15 гр пектина
50 гр сахара
смешать, высыпать в кипящее пюре и мешать на сильном огне 5 минут. Снять и остудить.

Дальше все просто. В форму заливаем темперированный апельсиновый шоколад, остужаем, выкладываем мармелад. закрываем дно.
Остужаем, достаем. Украшаем темным шоколадом или оставляем как есть.

не все ж начинки делать на шоколаде =))
А вот и моя любимая летняя парфюмерная выставка-ярмарка.
На ней я как всегда буду угощать вас лимонадом и какао!
А еще покажу вам новый летний ассортимент конфет!
Слива, облепиха, дыня и многое еще!
Оригинал взят у
vibandaka в Летняя выставка-ярмарка натуральной парфюмерии
8 и 9 июня состоится, ставшая уже традиционной, московская летняя выставка-ярмарка натуральной парфюмерии. Наши мастера - парфюмеры Анна Зворыкина, Анна Герасимова, Алла Чернова и Shiae Serpent представят свои ароматы и разные ароматные редкости из своих коллекций, мыловар Анна Валькова - коллекцию мыла ручной работы по классическим старинным рецептам. А специальный гость выставки - шоколатье Ульяна Кузнецова приготовит вкуснейшие конфеты, десерты и какао для каждого покупателя.



Время работы ярмарки: 8 и 9 июня, с 14:00 до 20:00.
Место: ул. Покровка, д. 31.
Арка, во дворе прямо и два раза направо, маленькая красная дверь в стене, увитая плющем.
Для тех, кто будет у нас впервые, - видеогид дороги в мастерскую.
Ближайшие станции метро: Китай-город, Тургеневская, Красные ворота, Курская.
Вход - 200р.

Отчеты и фотографии с прошедших выставок здесь.
Наши авторы:

Анна Зворыкина - парфюмер.
Анна Герасимова - парфюмер.
Алла Чернова - парфюмер и косметолог.
Shiae Serpent - парфюмер, шаман и травник.
Галина Анни - парфюмерный коллекционер и критик.
Анна Валькова - косметолог.
Ульяна Кузнецова - шоколатье.

Наши ресурсы:
Встреча в контакте.
Встреча в фейсбуке.

Распространение информации о выставке всячески приветствуется!
Приходите и приводите друзей.

Чет поддостало

Редко я когда выношу волны нелюбви наружу, но так, на всякий случай читающим меня.
Пожалуйста, в письмах и комментариях в моем жж используйте русскую речь без искажений.
Сокращения под искажения не попадают. Все мы сокращаем.
Но вот всякие дряпствуйте, пичалька, и все в таком духе - используйте у себя в жж или в общении со своими друзьями, но не со мной.

Restaurant day Moscow

Наконец у нас определилась программа МК в этот день! И вот мы ее предлагаем вам!
Можно прийти хоть навесь день, можно на один МК - все на ваше усмотрение!
Все МК будет вести Сергей Рулев

Киш!

А вот и наш ужин сегодня!
Киш с пангасисусом, креветками и брокколи.
Каждая из составляющих идеально дополняет остальные компоненты. Ни дать ни взять.
Заточили пол пирога wink.gif)

user posted image
рецепт =)Collapse )

еще фото доCollapse )
Оригинал взят у rulev_sergey в На Один День Открываем Кафе
Untitled-2
В честь такого замечательного события "Restaurant day Moscow",18 мая с 13:00 до 19:00 мы, а именно: Ульяна ledi_kenleh, Сергей rulev_sergey и Полина pollyk_chocoart открываем для вас свой бутик, кондитерскую! А так же в течение всего дня будем проводить мастер-класс по приготовлению различных сладостей! Ждем вас в теплое и уютное местечко по адресу: ул. Первомайская, 89, кафе "Джем".
Вход: 950 рублей. Все в неограниченном колличестве. Ешь сколько сможешь, но брать с собой и выносить нельзя!

немного про историю этого дняCollapse )

Новости всякие разные

Я ушла из Сити Ланча полностью, как и хотела.
План - к августу въехать в свой цех - бггг.
Принимаются предложения от риэлторов о нахождении подходящего места.
Нужно место. Возможно 2 в зависимости от цены и местарасположения.
1. Место под кафе с производством.
Район после 3-го кольца и где-то по границе беляево-чертановская если прочертить круг по Москве. Предпочтительнее районы между Мичуринским проспектом и Варшавкой. Возможны варианты Кутузовский-Дмитровка. Но если будет что-то стоящее то и другие районы.
Площадь общая не больше 90-120 квадратов с обязательным разрешением открытия точки общепита, производства на месте.
Электромощность не ниже 25 киловатт. Ну и место чтобы было не подворотня, а более-менее проходимое. В общем такое где вам самим не стремно было посидеть (имею ввиду район-добирание до него).
Аренда в месяц до 1500 руб. за 1 квадрат.
2. Запасной вариант если не находится нужное помещение - помещение под производство. Примерно 50 квадратов, 10-15 кв мощности, под пищевое производство. Район примерно тот же что и выше описала. Жопу мира не надо, такой вариант уже на крайняк есть. Аренда до 1000 руб. за квадрат.

Димка и речь.

В очередной раз прошлись по специалистам.
Направила нас воспитатель. Логопед сказал - логопедический садик - мы не хотим. Воспитатель другая, которая у Димки 2 году еже говорит что не стоит, психолог также говорит не надо, невролог тоже спокойна и не настаивает на переводе в другой садик.
Вообще общий клич врачей оставьте ребенка в покое - заговорит. Мы и не дергаем, нас дергают родственники.

Диагноз неврологоа. Нарушений нет, ЗРР.
В общем итого самое результативное поход к неврологу. Вот что он выписал.
Кто принимал эти лекарства - что скажете?
Пантоган+поливитамины
лето отдых, море, солнце
осень когда похолодает 15 уколов кортексин, после этого через месяц к ней.
Настоятельно рекомендую =))))

Оригинал взят у lasgunna в Парфюмерный вечер в середине апреля
14 апреля, в воскресенье, с 17-00 до 21-30 в мастерской у Муры я устрою маленький натурально-парфюмерный вечер!

bannerspring

Там будем, собственно, я и мои духи. Все что есть обычно - будет обязательно! Если хотите что-то особенное - пишите-напоминайте! Если я все успею и мне ничто не помешает - к этому времени как раз будет готова новая коллекция духов про героев. Ну и остатки «от Мабона до Самайна» и Зимего набора будут (если их не раскупят до того момента). И, конечно, чай :)

Вход свободный, приходите понюхать, поболтать, пополнить свои запасы натуральных духов!
Картинка как идти - тут, словами вот: зайти через центральную арку дома 31 (под вывеской желто-синей "Акид" или что-то такое ) во двор, обойти строение во дворе слева направо, красная дверь, увитая плющом и лестница вниз приведет вас в нужное место - на парфюмерный вечер :)
Страница мероприятия на фейсбуке - тут.

Выборг

Слушайте, а где вкусно пообедать в Выборге?

Posted via LiveJournal app for iPhone.

Tags:

Что хочу сказать

Это пост только для тех, кто интересуется производством конфет и мечтает о своем кафе-кондитерской сидя у себя на кухне и топя на водяной бане шоколад "бабаевский".
МногоCollapse )
Я таки переехала с Донского на Варшаву. Ближайшее метро до меня - ул. Академика Янгеля.
Потихоньку запускаем работу, но пока в пилотном варианте.
Для шоколада тут просто капец условия. Температура в цехе 28 градусов! Бедные-бедные наши конфетки!
Но мы не  сдаемся!
Это моя любовь нынешняя. 
Яблочный конфитюр с кусочками яблока и ганаш на молочном шоколаде с яблочным пюре и кальвадосом.
Перебил по любви даже ежевичную.

Как раз точу ее с кофе =))
Если есть настроение - заезжайте в гости. Напою кофием. Сладким не угощу, так как тут немного другая ситуация чем на Донском!

Я сейчас больше в инстаграме, ищите kenleh.
Я очень редко пишу такие посты (точнее практически никогда), но хочу вам рассказать об одном человеке.
Его зовут rulev_sergey. Впервые я с ним познакомилась как-то на мастер-классе, проводимом в "Шоколатье". К тому времени я уже понимала четко для чего я хожу на МК и после Рулевского МК  я очень много вынесла дял себя новых идей и техник.
Давно ж известно что за самими рецептами мы не всегда и ходим. Мы ход им за техниками и идеями. Серега именно тот человек, у которого в голове очень много разных подходов, идей, технологий, которыми он делится и отрабатывает, стараясь найти лучший.
Это тот человек благодаря которому у меня появилось много ходовых десертов. Не всегда таких, какие преподносит он, но база от него.
И вот на днях он наконец-то создал свой блог! Ура-ура http://rulev-sergey.livejournal.com
Заходите, знакомьтесь!


И еще про одну девушку прекрасную хочу сказать - Полина Кошелев pollyk_chocoart. Она очень редко пишет здесь в ЖЖ и больше фейсбуковский жител http://www.facebook.com/polly.k.choco о это не мешает ей творить совершенно фантастически красивые штуки! Именно у нее я научилась видению декора, ее архитектурный вкус позволяет делать на мой взгляд совершенные по композиции вещи.
Ух, а ее вкус в еде. Какие обеды она делает казалось бы из ничего! Но это всегда интересно, неожиданно и вкусно!!! Да и вообще ее просто нежно люблю и дорожу ею! Надеюсь мы сможем убедить ее почаще писать в ЖЖ и рассказывать ее о своих творениях! =)))

Profile

ledi_kenleh
Хорошего дня!

Latest Month

April 2015
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner